中国馒头国家标准是GB/T 18132-2017《馒头》。该标准规定了馒头的定义、分类、要求、检验 *** 、标志、包装、运输和储存等内容。其中，馒头的基本要求包括外观、质地、色泽、味道、香味和含水量六个方面。馒头的外观应该光滑、色泽均匀、表面无破损、无裂缝、无脏污和异物等。馒头的质地应该松软、有弹性、口感细腻、不黏牙、不油腻。馒头的色泽应该与原材料相近，具有相应的香味和风味。馒头的含水量应该在50%左右。此外，该标准还规定了馒头的热量、营养成分含量等。
小麦粉馒头国家标准是GB/T 21355-2008《小麦粉馒头》。该标准规定了小麦粉馒头的通用技术要求、标志、包装、储存和运输。小麦粉馒头的通用技术要求包括馒头的原材料、加工工艺、要求、外观、质地、口感、香味和含水量等。馒头的原材料应该由小麦粉、水、酵母、食盐和糖等组成。馒头的加工工艺应该包括面团揉制、发酵、成形、烘烤等步骤。馒头的外观应该符合中国馒头国家标准的规定。馒头的质地应该松软、有弹性、口感细腻、不黏牙、不油腻。馒头的香味应该与原材料相近，具有相应的风味。馒头的含水量应该在50%左右。
总之，中国馒头国家标准以及小麦粉馒头国家标准都对馒头的品质、口感、质地、营养成分等方面做出了严格规定，有助于提高馒头的品质和卫生安全水平。
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