“涪陵榨菜”是谁发明的？

清代光绪年间，涪州城西有位叫邱寿安的商人幵设酱园，专卖酱菜。他手下有个叫邓炳 成的，专司采购，也是腌菜好手。一次，邓炳成突发奇思妙想，用家乡“大头菜”腌造办法 脾造青菜头，取名“榨菜”，味道极为鲜美。后来，邱寿安拜邓炳成为“掌脉师”，投资办 厂，销售榨菜。榨菜一经入市，立即引起颤动，“涪陵榨菜”之名由此而生。