东安子鸡是中国湖南省岳阳市东安县的特色菜系。这道菜以嫩、鲜、香、辣而著称，制造时需要选用体积适中、肉质细嫩、无毒瘤的土鸡。以下是详尽的制造 *** 。
东安子鸡的制造 ***
1. 选用土鸡，往除内脏和杂质，放进沸水中焯水约3分钟。
2. 将焯好水的鸡洗净，放进砂锅中，加进清水，加进适量酱油、盐、细砂糖、桂皮、八角等调味料。
3. 大火烧开后，转小火慢炖1-2小时至鸡肉熟烂。
4. 取出鸡肉，切成块状，上浆，油炸至金黄色，捞出备用。
5. 砂锅中的鸡汤再次烧开，加进葱、姜、蒜、干红辣椒等调味料，调味后放进炸好的鸡块，煮开即可。
东安子鸡的特征
这道菜的汤汁鲜美，鸡肉细嫩进味，辣味浓郁，香味扑鼻。鸡肉的皮脆肉嫩，进口即化，让人口感倍增。
东安子鸡的文化背景
东安子鸡的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，当时岳阳东安县的乡村里流传着这道美食，每逢重要节日或喜庆的场合，当地人都会做这道菜来招待亲朋好友。
随着时间的流逝，东安子鸡已经成为了当地的特色美食，在全国领域内也有很高的知名度。现在每到旅游旺季，游客们都会来到岳阳尝一尝这道美味的特色菜。
总结
东安子鸡是中国湖南省岳阳市东安县的特色菜系，鸡肉细嫩进味，辣味浓郁，香味扑鼻。这道菜的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，已经成为了当地的特色美食，也是当地文化的重要组成部分。
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