豫菜是什么？豫菜十大名菜有哪些？
xxhh
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豫菜是指河南省的地方菜系，豫菜以香、脆、鲜、嫩、烂五个特点为主要特色，主要烹饪方式为烧、炒、煮、炖，且技法多样，口味独特。
豫菜十大名菜包括：
狮子头：是豫菜的代表性菜品之一，以肉质鲜美、调味适度，而且造型逼真出名。黄河鲤鱼：以黄河鲤鱼为原材料，鱼肉 *** 鲜美，清香味美。焦山石脑花：由猪脑清洗、蒸熟，切成小块后与焦山花菜、鸡蛋、木耳、香菇一起用料酒、酱油、味精、糖、醋等调味品调味，烹炒而成。焦作蒜香鸡：选用本地土鸡，使用豆瓣、泡姜、葱、蒜、花椒等大量调味品，爆炒后入清汤，以蒜香味浓、汤清味鲜以及肉质嫩滑著名。鲍汁狮子头：用猪肉、鸡胸肉糜、西芹和其它调料制成狮子头，配以鲍鱼肉、鲍汁，造型美观，味道鲜美。焦作薛烧卖：采用猪肉、虾仁、木耳、蒜、葱等原料制成，馅料质地富有弹性，口感烂烂，汤汁浓郁。绛县过油肉：绛县过油肉以瘦肉、卤汁等原料制成，色泽棕红，肉质柔软，肉质味道鲜美。洛阳鸡汁烩面筋：筋韧、咬劲十足的面筋和清汤一起烹煮，加入熬制出来的芝麻酱、烤香的花生粉、炸香的麻辣油、香菜，味道丰富。开封水晶凉糕：用米粉、芝麻酱水和各种蔬菜、蘑菇等 *** 而成的凉糕，口感爽滑，清爽可口。韩城夹油馍：将瘦肉和肥肉均匀地夹在面饼内，加盖上面饼，再放在火炉里烘烤，外脆内嫩，香味浓郁。以上是豫菜的十大经典名菜，每道菜都有着独特的口味和做法，值得品尝。
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