青团的做法和配方是什么？有没有相关的视频教程呢？

青团的简介

青团是一种南方的传统小吃，以糯米为主要原料，外面包裹着绿色的香叶，内含各种甜或咸的馅料，口感软糯、清香可口。青团的绿色来自于香叶的加入，也是青团的特色之一。

青团的配方

青团的制作主要分为三个步骤：制作馅料、泡制香叶、制作糯米皮。以下是青团的常用配方和制作方法：

青团馅料的配方

普通甜馅：

1. 红豆或绿豆 250克，炒至熟；

2. 糖水：50克白糖+50ml水，煮至浓稠；

3. 将糖浆倒入炒好的豆子中，拌匀备用。

咸馅：

1. 猪肉馅 500克，加入调料（葱姜蒜末、盐、胡椒粉等）腌制20分钟；

2. 烧热锅，加入腌制好的肉馅煸炒至熟，备用。

青团糯米皮的配方

1. 糯米粉 500克，加入适量开水，揉成面团；

2. 取出一小部分面团，加入适量的香叶粉（或新鲜香叶汁），调成绿色；

3. 将绿色面团揉成小球备用，其余正常面团擀成薄皮。

青团的制作方法

1. 将糯米皮包裹好馅料，搓成椭圆形；

2. 在热水中煮熟，至外皮变得透明；

3. 取出后沥干水分，撒上椰蓉或芝麻。

青团的视频教程推荐

1. B站UP主“吃货美食家”制作的青团视频，清晰易懂，步骤详细，非常适合初学者学习。

2. 美食博主“欧尼酱”分享的做法，视频时长短，操作简单，快速掌握制作方法。

总结

青团是一道南方传统小吃，口感软糯，清香可口。制作方法简单，材料易得，适合在家制作。不同的馅料可以满足不同口味的需求，值得一试。