青团的做法和配方是什么?有没有相关的视频教程呢?
青团的简介
青团是一种南方的传统小吃,以糯米为主要原料,外面包裹着绿色的香叶,内含各种甜或咸的馅料,口感软糯、清香可口。青团的绿色来自于香叶的加入,也是青团的特色之一。
青团的配方
青团的制作主要分为三个步骤:制作馅料、泡制香叶、制作糯米皮。以下是青团的常用配方和制作方法:
青团馅料的配方
普通甜馅:
1. 红豆或绿豆 250克,炒至熟;
2. 糖水:50克白糖+50ml水,煮至浓稠;
3. 将糖浆倒入炒好的豆子中,拌匀备用。
咸馅:
1. 猪肉馅 500克,加入调料(葱姜蒜末、盐、胡椒粉等)腌制20分钟;
2. 烧热锅,加入腌制好的肉馅煸炒至熟,备用。
青团糯米皮的配方
1. 糯米粉 500克,加入适量开水,揉成面团;
2. 取出一小部分面团,加入适量的香叶粉(或新鲜香叶汁),调成绿色;
3. 将绿色面团揉成小球备用,其余正常面团擀成薄皮。
青团的制作方法
1. 将糯米皮包裹好馅料,搓成椭圆形;
2. 在热水中煮熟,至外皮变得透明;
3. 取出后沥干水分,撒上椰蓉或芝麻。
青团的视频教程推荐
1. B站UP主“吃货美食家”制作的青团视频,清晰易懂,步骤详细,非常适合初学者学习。
2. 美食博主“欧尼酱”分享的做法,视频时长短,操作简单,快速掌握制作方法。
总结
青团是一道南方传统小吃,口感软糯,清香可口。制作方法简单,材料易得,适合在家制作。不同的馅料可以满足不同口味的需求,值得一试。
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