排骨是一道非常受欢迎的家常菜品，但是如何炖才能让排骨又嫩又香呢？下面我们来分享一些制造排骨的小技艺，教您如何炖出美味的排骨。
清炖排骨
清炖是炖菜中最基本、最基础的 *** ，只需几种简单的调味料即可制造。预备好排骨，先用清水将排骨洗净。将排骨放进锅中，加进适量的清水，放进一些生姜、葱，调进盐和胡椒粉。大火煮开后，转小火炖煮1-2小时即可。最后撒上一些香菜末，即可享用美味的清炖排骨。
红烧排骨
红烧排骨是家庭中常见的一道美食，红烧汁浓香味美，口感糯而不腻。预备好排骨，先用开水焯一下，将血沫往掉。再将排骨捞出来，沥干水分备用。锅中加进少量油，放进葱姜蒜炒出香味，再放进排骨，加进适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时即可。
蜜汁排骨
蜜汁排骨是一道比较受欢迎的排骨料理，口感酥脆，味道甜中带咸，非常开胃。预备好排骨，用盐和胡椒粉腌制一下。将腌制好的排骨放进烤盘中，均匀地刷上蜂蜜。放进烤箱中，设定温度和时间，烤至表面显现金黄色即可。
总结
无论是清炖、红烧还是蜜汁排骨，炖制的要害在于时间和火候的把握。假如时间太短，排骨会比较硬，没有嫩滑的口感；假如火候过大，排骨会糊掉，口感也会变差。因此，在制造排骨时，一定要注重火候和时间的把握。
0