1. 先晾水
猪肝的血液量比较多，先将猪肝切成薄片后，用凉水洗净，泡在清水里，放入一小勺白醋或者料酒，晾15分钟左右，这样可将多余的血液去除，去除之后的猪肝更加爽口美味。
2. 用料酒腌制
猪肝腌制的时候，可以加入一些料酒，这样不仅可以去腥，还可以去除异味，猪肝的味道也会更加鲜美。将猪肝薄片放在碗中，加入一小勺料酒、适量盐和生粉，搅拌均匀后腌制30分钟左右。
3. 搭配适当的配料
猪肝本身味道比较淡，可以搭配葱、姜、蒜、辣椒等调味料，让猪肝更加地美味可口。也可以用青椒、蘑菇、木耳等炒熟，再加入煎好的猪肝片，拌炒均匀即可。
4. 烹饪时间不宜过长
猪肝烹饪的时间不宜过长，否则会导致猪肝变得老硬，口感也会不好。建议在平底锅中快速翻炒，大概炒2-3分钟就可以出锅了，口感嫩滑又有弹性。
5. 炖煮 ***
猪肝可以用来炖煮，营养更加丰富。将猪肝切成片，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，加入适量水，炖煮20-25分钟即可，炖出的猪肝嫩滑可口。
6. 猪肝汤
猪肝汤也是一种很好的吃法，可以加入香菜、姜片、葱段、盐等调味料，同时也可以加入红枣、桂圆、枸杞等添入甜味，口感香甜可口。
猪肝怎么做好吃又嫩又好吃视频
以下是猪肝怎么做好吃又嫩又好吃视频教程:
炒猪肝片
清炖猪肝
猪肝汤
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