作为一种传统食补佳品，乌鸡汤不仅口感鲜美，而且具有多种营养价值。对于小孩子来说，饮上一碗营养丰盛的乌鸡汤，可以增强体质、提高反抗力，对身体健康有很大好处。那么，乌鸡汤怎么炖好饮又营养呢？下面就为大家介绍一下具体 *** 。
1.选好乌鸡
选用品行优良的乌鸡，最好选用肉质紧实、线条划一、呈青黑色的乌鸡。乌鸡越老，营养价值越高，但也越难炖烂，意见抉择一岁左右的乌鸡为佳。
2.配料抉择
炖乌鸡汤时，不要过多添加调料，以保持乌鸡本身的鲜味和营养。可依据个人口味适量添加枸杞、黄芪、红枣、红枸杞等食材，提高汤的口感和营养价值。
3.先焯水
把乌鸡洗净后，放进沸水中焯水，煮沸后再用清水冲净，这样可以往除脏物和异味，保证乌鸡汤的质量。
4.水量掌握
水量的掌握非常重要。要使用足够的水将乌鸡完全浸没，一般是乌鸡高度的三滴水，这样才能炖出浓郁的汤汁。同时，火候也要适宜，一般要用小火炖上两小时以上，直到乌鸡炖烂，汤水浓郁。
5.佐料添加
等到乌鸡基本炖烂的时候，再放进适量佐料，如红枣等，可以提高汤的口感和营养。最后，依据个人口味适量加盐或鸡精调味即可。
6.注重事项
1.炖制乌鸡汤时要用陶瓷瓦罐或砂锅，不要用铝制或铁制的锅，防止铝离子和铁离子对汤的质量产生影响；
2.乌鸡汤最好每周炖一次，不宜频繁食用；
3.乌鸡汤具有温补作用，不适合发热、口渴的人士食用；
4.不要在炖制过程中频繁开盖查看，以免影响汤的质量。
通过以上步骤，我们就能够炖出香甜可口的乌鸡汤了。饮用乌鸡汤的同时，还可以添加适量的米饭等主食，让小孩子足够吸取汤中的营养成分，增强体质、提高免疫力。
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