草鱼是一种常见的淡水鱼，营养丰富、肉质鲜美，深受人们的喜爱。在家里做一道红烧草鱼，不仅简单又方便，而且味道鲜美。那么，如何红烧草鱼呢？
一、草鱼的选购：
首先，我们需要选择新鲜的草鱼。选择大小均匀、色泽鲜艳、肉质紧实、鳞片完好的草鱼，新鲜的草鱼肉质中带有些许黄色，而不是淡白色，而且鳞片应该紧密粘合，不可脱落，这样的草鱼质量比较好。
二、草鱼的处理：
将草鱼洗净，去掉内脏，用盐和淀粉擦均匀，让其入味，然后切成均匀的块状备用。
三、红烧草鱼的做法：
1. 准备好葱姜蒜切末备用。
2. 热锅后加油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入切好的草鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水，调制成合适的味道。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让草鱼入味。
6. 最后撒上葱花，即可出锅。
四、注意事项：
1. 在煎草鱼的时候，可以在锅中涂上一层薄薄的油，这样可以避免草鱼煎的时候粘锅。
2. 在调味料的时候，根据自己的口味可适当增加或减少盐、糖的用量。
3. 在焖煮的过程中，需要不时的翻动锅中的草鱼块，让味道更加均匀。
红烧草鱼的 *** 非常简单，无论是做菜新手还是厨艺高手都可以轻松搞定，而且味道鲜美，非常适合全家人一起享用。
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