虾仁是非常受欢迎的食材，但有些人会发现虾仁炒出来很轻易变得老硬，不够嫩滑，影响口感。下面就给大家分享一些虾仁炒菜的技艺和注重事项，让你的虾仁炒出来美味又嫩滑。
选用新奇的虾仁
要炒出美味又嫩滑的虾仁，首先要选用新奇的虾仁。新奇的虾仁质地较为柔软，不易变老变硬。选购虾仁时，要抉择色泽鲜亮、体表有光泽、肉质紧实的虾仁。假如是买冷冻虾仁，可以抉择速冻虾仁，速冻虾仁的质地比较好，口感也更加嫩滑。
预处理虾仁
在炒虾仁之前，还需要进行预处理。将虾仁洗净后，放进盐水中浸泡5-10分钟，然后进行沥水。这样可以往除虾仁中的腥味，同时也可以让虾仁更加嫩滑。
把握好火候
炒虾仁的时候要把握好火候，火不能过大，也不能太小。假如火太大，虾仁轻易炒糊，同时也会因为过度烧烤而变硬；假如火太小，虾仁会变得口感差。最好是中小火炒至7-8成熟，然后加进蔬菜等食材，翻炒均匀。
加进适量淀粉
在炒虾仁的时候可以加进一些适量的淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。在炒之前用少量的淀粉挠匀虾仁，使淀粉均匀附着在虾仁表面。炒的时候，淀粉可以保护虾仁不易变硬，也可以使虾仁表面更加光滑。
加进酱料和调味料
在炒虾仁的时候，可以加进适量的酱料和调味料，这样可以让虾仁更加美味。比如可以加进一些酱油、蒜瓣、姜片等，可以增加虾仁的香气和味道。另外，在炒虾仁之前，可以先腌渍一下，让调味料更轻易渗进虾仁，使味道更加鲜美。
虾仁怎么炒好食又嫩视频
以上就是虾仁炒菜的一些小技艺和注重事项。假如大家把握好了这些 *** ，炒出来的虾仁一定会美味又嫩滑！尝试一下吧！
0