什么是回锅肉？回锅肉有哪些做法？如何做出最正宗的回锅肉？本文为您一一解答。
回锅肉是川菜中的一道经典名菜，其特征是色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，酥脆爽口，非常适合搭配米饭食用。那么，回锅肉有哪些做法呢？
回锅肉的做法
经典回锅肉
1. 将约500g的瘦肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 热锅凉油，下进腌制好的肉片煸炒至变色；
3. 加进姜、蒜、青椒等适量蔬菜进行翻炒，再加进豆瓣酱、花椒粉等调料；
4. 最后加进韭菜翻炒均匀即可。
醉仙鸭回锅肉
1. 将醉仙鸭切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 爆香姜蒜，下进腌制好的鸭肉片煸炒；
3. 加进适量的豆瓣酱、辣椒、郫县豆瓣等调料；
4. 最后加进青椒和葱花翻炒均匀即可。
剁椒回锅肉
1. 将500g的瘦肉切成块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 热锅凉油，下进腌制好的肉块煸炒至变色；
3. 加进适量剁椒翻炒，再加进蒜苗、青椒等配菜；
4. 最后放进酱油、盐、糖等调料翻炒均匀即可。
回锅肉的最正宗做法视频
假如您想学习回锅肉的最正宗的做法，可以在视频网站上搜觅相关视频进行学习。以下是一个回锅肉最正宗的做法视频：
总结
回锅肉作为川菜中的一道经典名菜，有多种不同的做法。从经典回锅肉、醉仙鸭回锅肉到剁椒回锅肉，每一种都有自己的特色。假如您想学习最正宗的回锅肉做法，可以参考相关视频进行学习。
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