如何制作美味的凉菜？凉菜菜谱大全带图片及凉菜菜谱大全带图片名字

凉拌鸡丝

凉拌鸡丝是一道简单易制作，口感清爽爽口的凉菜。首先将鸡肉切成丝，加入姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓匀腌制30分钟，然后将鸡丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。再将青椒、黄瓜、胡萝卜切成紧丝，放入锅中烫水过凉备用。最后将鸡丝和蔬菜拌匀，加入适量的酱油、醋、蒜末、芝麻油、香油、花生米即可。

凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道口感极佳的素食凉菜。先将豆腐皮用温水浸泡10分钟，将其切成细条状备用。然后将泡发的干木耳、黑木耳和香菜切成小块，加入拌匀的酱汁，再倒入豆腐皮拌匀即可。酱汁的做法是将生姜、蒜泥、香油、酱油、白糖、水、盐等混合，用少许水淀粉搅拌成粘稠状后，再将其加入拌匀的食材中即可。

凉拌海带结

凉拌海带结是一道营养丰富、清爽可口的海产品凉菜。将海带结用水泡软，然后切成适当大小的条状。锅中加入沙拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入适量盐、酱油、味精等调味料，待味料煮开后熄火放凉。将制好的酱汁倒入海带结中，加入葱花、香菜、芝麻、麻油，混合均匀即可。

草莓冰糖糕

草莓冰糖糕是一道清凉可口的甜品凉菜。首先将糯米粉加入适量水中，揉成面团，搓成小圆球放入开水中煮熟，捞出后放进凉水中冲洗干净，备用。然后将草莓洗净去蒂切成小块，加入适量糖一起搅拌均匀。最后将煮熟的糯米球和草莓糖浆混合在一起，放入冰箱冷藏一段时间即可享用。

素馅春卷

素馅春卷是一道家常美食中的经典凉菜。面皮的制作：将过筛的面粉加入适量盐、水搅拌均匀，揉至成光滑的面团，饧面20分钟，将面团擀成薄皮，再切成长方形备用。馅料的制作：将豆腐干、胡萝卜、黑木耳、香菇、鸡蛋等食材切成细丝，放入锅中烹煮，加入适量调料调味即可。将馅料放入面皮中包扎成卷状，再将春卷放入热油中炸至金黄色即可。