羊肉串是我国特色传统小吃之一，其口感香辣、嫩滑鲜美，深受广大人民群众的喜爱。想要 *** 出美味的羊肉串，不仅需要选用新鲜的羊肉，还需要掌握腌制和调料配方的要领。下面就来介绍一下羊肉串的腌制 *** 及调料配方。
羊肉串的腌制 *** ：
1.切块：选用新鲜的细嫩羊肉，切成大小相同的块；
2.腌制：加入盐、酱油、料酒、姜蒜等调料，还可适量添加辣椒粉、五香粉等，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时以增加味道和嫩度；
3.串烤：将腌制后的肉串串成羊肉串，放入烤箱或炭火上烤制，翻面至两面金黄，即可食用。
注意事项：
1.切肉时应切成均匀大小的小块，这样烤出来的羊肉串口感更好；
2.腌制时间不能太长，以免肉质过韧；
3.烤制时火候适中，不能过旺或过弱，以免烤糊或难熟。
羊肉串的调料配方：
1.酱油：50ml；
2.黑胡椒粉：适量；
3.八角：2个；
4.花椒：适量；
5.料酒：30ml；
6.姜蒜：适量；
7.盐：适量；
8.辣椒粉：适量；
9.五香粉：适量。
以上是基本的腌制调料配方，数量可自行调整，根据个人口味添加适量的香辛料，如芝麻、孜然粉、麻辣调料等，以调出不同的口感和风味。
最后， *** 羊肉串需要一定的时间和耐心，但只要掌握了腌制 *** 和调料配方，相信你也能 *** 出美味的羊肉串。加油！
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