想让孩子食得健康，牛肉是必不可少的营养来源之一。但是，由于牛肉质地较硬，如何做到炒嫩又好食？本文将为大家介绍一些简单易学的 *** 。
抉择适合炒的牛肉部位
在烹饪的过程中，假如抉择了适合炒的牛肉部位，就会事半功倍。意见抉择里脊肉、眼肉、腰部肉等部位，这些部位的肉质较嫩，易于炒制。
牛肉的处理
为了让牛肉更加嫩滑，可以摘用腌制的 *** 。将牛肉切成薄片，加进少量的盐、酱油、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟左右。
烹饪技艺
在烹饪过程中，必须注重火候的把握，牛肉不能过早放进锅中，也不能过久地煮炒。意见用中小火慢慢翻炒，待牛肉变色后再用大火爆炒几秒钟，以保证肉质嫩滑。
配菜搭配
牛肉的口感显现出来，除了与烹饪技艺有关，还与配菜搭配有关。意见搭配青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，这些蔬菜可扶助降低肉的油腻感，同时提供更多的营养物质。
一些美味的配方
1.韭菜牛肉：将切好的牛肉与韭菜一起放进锅中翻炒，再加进适量盐和酱油调味。
2.黑椒牛肉：将腌制好的牛肉放进锅中煎至两面金黄，再加进葱姜蒜和黑椒，翻炒均匀即可。
3.咖喱牛肉：先将牛肉煎至微黄，加进洋葱、土豆和咖喱粉，煮开后转小火炖15分钟即可。
以上是牛肉怎么炒嫩又好食又简单的一些技艺和配方，信赖大家已经把握了这些要点，不妨亲自尝试一下吧！
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