羊排是一种美味的肉类食品，但很多人不知道如何烹制好吃的羊排。下面，我们来介绍一些简单易行的 *** ，让您炖出香嫩的羊排。
选购新鲜的羊排
首先，我们需要选购新鲜的羊排。新鲜的羊排表面有一层薄膜，鲜红色，肉质紧实，无异味。选购时要选择细嫩的部位，如肋骨下部分和脊骨上方等。
去除腥味
炖羊排之前，我们需要先去除肉中的腥味。最简单的 *** 就是在热水中焯一下羊排，用清水冲洗干净，去掉浮沫。如果时间充裕，可以先用清水浸泡羊排半小时，再进行焯水。
低温炖煮
炖羊排的关键是要低温炖煮，否则易烤焦或者变硬。首先加入适量的清水，加入生姜片、葱段、八角等调料，大火煮沸后改用小火炖煮。可以选择砂锅、炖盅或压力锅等容器，炖煮1-2个小时，直到羊排变软烂。
加入调料
炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐、料酒、味精等调料。为了增加味道和香气，还可以加入蒜末、姜末、胡椒粉等香料，提升口感。
去油除恶
羊排炖煮好后，表面可能会有一层油脂，影响口感。可以用勺子将表面的油脂去除，或者将羊排取出后，放入冰箱冷藏，冷却后表面的油脂会凝结成白色的脂肪，方便去除。如果不喜欢太油腻的口感，也可以在炖煮过程中加入一些红萝卜、洋葱等蔬菜，帮助去除油腻。
所以，要想让羊排炖出好吃的口感，关键是选购新鲜的羊排，去腥去油，低温炖煮，加入适量的调料，才能烹制出香嫩可口的羊排。
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