茼蒿菜是什么，有哪些作用与功效？

茼蒿菜的介绍

茼蒿菜，又称为蓬蒿菜，是一种生长在高山草地和河岸石滩上的野菜，其科学名称为青菜薤属（学名：Spiraeanthemum Polycephalum）。茼蒿菜的茎叶细嫩，味道清香，营养丰富，是一种非常好的蔬菜。

茼蒿菜的营养价值

茼蒿菜富含各种人体必需的营养素，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、锌等。其中，茼蒿菜所含的维生素C含量比柿子椒、柿子梅、柑橘等常见蔬果还要多。

茼蒿菜的作用与功效

1. 抗氧化：茼蒿菜中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以中和自由基，防止自由基损伤细胞，保护身体健康。

2. 强身健体：茼蒿菜中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体的免疫力，提高机体的抗病能力，对于预防感冒、贫血、骨质疏松等病症有很好的保健作用。

3. 降血压：茼蒿菜中含有一种有效的降血压物质，能够有效地降低血压，预防高血压等心血管疾病。

4. 补肝明目：茼蒿菜还含有一种特殊的营养素，可以有效地促进肝脏的代谢能力，同时也具有很好的护眼作用。

如何食用茼蒿菜

1. 清炒茼蒿：将茼蒿菜洗净切段，加入适量的油、盐、葱、姜、蒜等烹调即可。

2. 茼蒿沙拉：将茼蒿菜拆叶、洗净、沥干水分，加入适量的植物油、醋、盐、胡椒等调料，拌匀即可。

3. 茼蒿粥：将茼蒿菜洗净切碎，与大米、水一同煮成粥，食用时加入少许盐、鸡精等调料即可。

注意事项

1. 茼蒿菜中含有一些特殊的营养成分，易导致过敏，故过敏体质者应谨慎食用。

2. 茼蒿菜不宜长时间存放，应尽快食用，避免营养素的流失。

3. 新鲜的茼蒿菜味道清香，但如果煮太久会导致味道变得苦涩，因此烹调时应控制好时间。