很多人都喜欢食炸带鱼段，但是如何才能炸出又酥又好食的带鱼段呢？下面给大家分享一些小技艺和视频教程。
选购带鱼
首先，选购带鱼的时候要抉择新奇的带鱼，并且要往除内脏和鱼骨。处理好带鱼后，可以切成适当大小的块，便于进味和炸制。
腌制带鱼
将带鱼块用盐和料酒腌制10-15分钟，让带鱼进味。
面粉糊的制造
在一个碗中放适量的面粉，加进少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后倒进1-2个鸡蛋，搅拌成稠糊。
淀粉糊的制造
在一个碗中加进适量的淀粉和水，搅拌均匀。
炸带鱼段的步骤
1. 将带鱼块依次在面粉糊和淀粉糊中裹上一层。
2. 热锅凉油，将裹好糊的带鱼块放进油锅中炸制，直到两面金黄酥脆。
3. 取出炸好的带鱼块，放在吸油纸上游干余外油份即可。
小贴士
1. 炸锅火候要适中，太急或太慢都会影响口感。
2. 炸锅油温要适中，油太热轻易糊，油太凉则不易熟透。
3. 炸的过程中可以用筷子不断翻炸，避免表面糊而内部生。
通过上述步骤，信赖大家已经能够制造出又酥又好食的炸带鱼段了。下面附上一段视频教程，让大家更加直看地学习炸带鱼的 *** 。
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