松板肉是中国传统的熏制肉类食品之一，其制造历史悠久，具有丰盛的文化内涵和特殊的口感。那么，松板肉究竟是什么肉呢？下面就为大家详尽介绍一下。
首先，松板肉是一种猪肉制品。它选用的是猪前腿肉，因为这部位的猪肉纤维长而细，有着丰盛的肌肉纹理。这种纹理在制造过程中会起到很好的作用，可以增加松板肉的口感和可口度。同时，为了保证松板肉的营养和口感，必须选用优质的猪肉原料，经过多道工序精美制造。
其次，松板肉在制造过程中需要经历腌制、涂抹、晾晒、熏烤等多个环节。其中，腌制是要害的一步，需要摘用传统的腌制方式，将猪肉块在盐、糖、五香粉等调料中腌制数天。在腌制过程中，猪肉的肉质逐渐变得鲜嫩可口，并与腌料中的香味混合在一起。
接着，需要将腌制好的猪肉块晾晒数日，让其水分逐渐挥发掉。然后再涂上一层糖，再用松木板将猪肉块挂起来熏烤，也就是“松板肉”的名字来源之一。在熏烤的过程中，松木板会释放出松香的香气，进一步调和猪肉块的口感和味道。
最后，经过反复的熏烤和挂晾，松板肉的颜色逐渐变得金黄色，表面结成了一层金黄脆皮。进口后，外层的脆皮和内部的鲜嫩肉质搭配出极具层次感的口感，同时，还能吸取松木板熏制出来的松香和五香味，让人垂涎欲滴。
所以，松板肉是一种选用优质猪前腿肉制成的熏制肉制品，制造历史悠久，口感特殊。其制造过程需要多道工序，经过反复挂晾和熏烤，可以增加其鲜嫩程度和口感，极具诱惑力和美食价值。
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