精炼植物油与反式脂肪酸的关系到底如何？

众所周知，精炼植物油对人体有益，不仅能提供能量，还能降低胆固醇水平，从而预防心血管疾病等。但是，有人担心精炼植物油是否存在反式脂肪酸，对健康是否存在潜在的威胁？

首先，我们需要了解反式脂肪酸的概念。反式脂肪酸是一种与饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都不同的脂肪酸结构，主要存在于动物性的油脂中，如牛油、羊油等。而植物油一般不含反式脂肪酸，但在加工过程中，为了延长保质期和提高口感，有些植物油会被氢化，其中会产生极少量的反式脂肪酸。

但是，现代的油脂加工技术已经可以在很大程度上限制反式脂肪酸的生成。事实上，大部分市售的精炼植物油都经过了专业的处理和检测，反式脂肪酸含量已经控制在了很低的水平。例如，我国2014年出台的《油脂及油脂制品中反式脂肪酸 *** 标准》规定，植物油中反式脂肪酸含量不得超过3%，炸油脂中不得超过5%。

因此，我们可以放心地选择市售的精炼植物油，并注意选择品牌信誉好的产品。同时，在家中烹饪时，也可以尽量避免超温加热、重复加热等 *** ，以减少精炼植物油中反式脂肪酸的生成。

所以，精炼植物油中只有极少量的反式脂肪酸，而市售产品的反式脂肪酸含量已经被有效控制。因此，我们可以放心地食用精炼植物油，享受健康的美食生活。