粘米粉及粘米粉是什么粉？

粘米粉是一种制作食品时常用的主要原料之一，它是由精选的优质糯米经过淘洗、浸泡、磨浆、过筛、蒸制而成。粘米粉因为其具有黏性、透明与柔韧的特性，因此成为了切实可行的烹饪原料。那么，什么是粘米粉呢？下面为您详细介绍。

什么是粘米粉？

粘米粉是将糯米浸泡后磨浆，用白布过滤掉杂质，再进行蒸熟的米制品。粘米粉具有很好的黏性和柔软度，可以用于制作各种食品，如凉粉、米线、粉丝、糍粑等。粘米粉可以做成不同粒度的产品，在不同的菜品中提供了不同口感的体验。

粘米粉的种类

1.米线粉：是粘米粉中粒度最粗的一种，是糯米经过加工后形成的。米线粉有粗有细，煮熟后吃起来有嚼头，口感Q弹。

2.凉粉粉：凉粉粉是将粘米粉浸泡后，加入调料制成的凉菜，口感爽滑爽口。

3.小米粉：小米粉是糯米粉中的一种，具有小粒度和特别好的黏性，可以与豆浆、酱汁等混合食用。

粘米粉的营养价值

粘米粉的主要成分是碳水化合物，其热量和淀粉含量比较高。同时，它含有少量的蛋白质和脂肪，以及B族维生素和矿物质如钙、铁、锌等微量元素。粘米粉含有很少的纤维素，但它也是无麸质的食品，适合无麸质饮食者食用。

粘米粉的烹饪方法

粘米粉可以烹饪成各种美食，如糯米汤圆、粉蒸肉、米线、凉粉、糍粑等等。不同的粘米粉可以用不同的烹饪方法，以达到最好的口感。在烹饪前，最好先将其浸泡或者蒸一下，以便更好地烹饪和使用。

总结

粘米粉是一种非常常用的米面制品，在中国各地都有不同的品种和制作工艺。它具有黏性和柔韧的特性，可以用于制作各种烹饪菜品，同时还有较好的营养价值。在选购粘米粉时，可以根据不同的食品需要选择不同细度的粘米粉，以达到最好的口感和烹饪效果。