怎样做蒙古麻奶锅？蒙古麻奶锅的制作方法详解

一、蒙古麻奶锅介绍

蒙古麻奶锅，是一道融合了蒙古传统美食与中式火锅的美食。它选用了优质的蒙古奶制品和羔羊肉作为主料，加上辣椒、青葱、大蒜等调味料，煮成一锅香浓的料汁，再将食材放入其中，煮熟后即可开吃。

二、蒙古麻奶锅的制作步骤

1. 准备食材。蒙古麻奶锅的主食材有羔羊肉、蒙古奶油、面粉、生抽、老抽、甜面酱、花椒粉等，辅食材有豆腐、粉条、木耳、蘑菇、黄瓜等。将食材分别切好备用。

2. 制作汤底。锅中倒入适量清水，放入羊肉骨头、大蒜、姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，改小火炖煮1个小时左右，炖出汤底鲜美。

3. 制作蒙古奶油。将清水倒入锅中，放入奶油，加热至奶油溶解，再加入面粉翻炒至面粉香味散发出来后，加入清水慢慢搅拌均匀，煮开后熬制5-10分钟，使汁液变稠后即可。

4. 调制麻辣汁。将花椒粉、郫县豆瓣酱、八角粉、花椒油、酱油、盐、白糖、葱花、生姜、大蒜、红油放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调制成麻辣汁备用。

5. 制作蒙古麻奶锅。将汤底倒入锅中，加入豆制品、菌菇、蔬菜、粉条，煮至八成熟后，加入切成薄片的羊肉片，再加入调制好的麻辣汁，煮开后倒入蒙古奶油搅拌均匀即可。

三、小贴士

1. 羔羊肉必须选用正宗的蒙古草原上的羊肉，质地更嫩，口感更佳。

2. 制作蒙古奶油时，要慢慢加入清水，搅拌均匀，避免出现结块现象。

3. 羊肉片最好切成薄片，这样受热快、易熟，口感细腻。

以上就是蒙古麻奶锅的制作方法，大家可以在家里试试，品尝一下这道美食。它麻辣可口，羊肉鲜嫩，再加上浓郁的奶香味，相信大家一定会喜欢的。