正宗四川老酥肉的做法
四川老酥肉是一道非常有名的四川传统菜肴，口感酥脆香辣，非常适合搭配米饭或啤酒享用。以下是制造正宗四川老酥肉的做法。
素材：
1. 猪五花肉 800 克
2. 姜蒜适量
3. 辣椒粉适量
4. 花椒粉适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 生抽适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成长条形，用刀在肉表面划几刀，不要切断肉，使肉片更劲道。
2. 将切好的五花肉放进锅中，加进适量的水和料酒，煮沸至熟透。
3. 取出煮好的五花肉，放进凉水中浸泡，然后用纸巾将水分吸干，切成小块备用。
4. 取一个干净的锅，倒进适量的食用油，加进姜蒜末煸炒出香味，加进辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽调味。
5. 将煸炒好的调料浸泡在五花肉块中，腌制半个小时左右。
6. 将腌制好的五花肉块均匀地展在烤盘上，放进烤箱中，以180℃烤20分钟左右，直到五花肉表面呈金黄色和酥脆状态。
7. 取出烤好的五花肉块，撒上适量的芝麻和葱花装饰，即可享用。
正宗四川老酥肉的做法诀窍
1. 煮五花肉时要加进足够的水和料酒，煮至全熟。
2. 切好的五花肉要放进凉水中浸泡，以往除余外的油腻。切成小块后，吸干水分，再腌制进味。
3. 煸炒调料时要用慢火，以免炒糊。
4. 烤五花肉时，可以先将五花肉块沾上一层淀粉，再放进烤箱中烤，这样可以使五花肉更加酥脆。
5. 烤好的五花肉块要趁热撒上芝麻和葱花，这样可以使香味更加浓郁。
以上是制造正宗四川老酥肉的做法和一些诀窍，期看对大家有所扶助。
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