家常糟鱼的做法大全，手把手教你制作美味的糟鱼

糟鱼是一道以鱼为主要材料熟成后再进行腌制的传统特色菜肴。其特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，味道浓郁，具有特殊的风味。下面介绍几种家常做法，让您轻松 *** 美味的糟鱼。

糟鱼的材料

1. 鲤鱼或青鱼一条

2. 盐巴适量

3. 料酒适量

4. 糯米适量

5. 糯米曲适量

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 八角适量

9. 花椒适量

10. 生抽适量

11. 糖适量

糟鱼的 ***

1. 将鱼去内脏、鳞片，洗净后斜刀片成薄片，越薄越好，厚度大约为3-4mm。

2. 加入盐巴和料酒搅拌均匀，鱼肉开始变白后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8-10小时左右。

3. 将糯米、糯米曲分别清洗干净，晾干后分别炒香。

4. 去皮切丝的姜和蒜瓣拍碎，取一个锅放入适量油烧热，放入姜和蒜爆香后加入八角、花椒炒香，加入糯米和糯米曲，加入适量的清水。

5. 火开大后加入生抽、糖，煮沸后再转小火焖约20分钟即可。

6. 将腌制过的鱼块依次码放至盘中，再将炒熟的米酒糟均匀地倒在鱼块上。

7. 用保鲜膜封口，室温下放置2-3天即可食用。

糟鱼的小贴士

1. 糟制过程中的所有工具必须干净卫生。

2. 糯米一定要炒香后再加水煮，这样米酒糟的味道才会更加浓郁。

3. 浸泡时间越久，鱼肉口感越好，越有酥脆感。

4. 糯米曲可以去市场购买，也可以通过自己 *** 来完成。

以上是家常糟鱼的做法大全，希望大家能够掌握这一特色美食的 *** 技巧， *** 出美味的糟鱼。祝您食欲大开！