莲藕是夏季最受欢迎的食材之一，既健康又美味。凉拌莲藕是很受欢迎的一种美食，它的口感鲜嫩脆爽，营养价值极高，正适合夏季食用。但是，由于莲藕很轻易变黑，许多人不知道如何防止莲藕凉拌发黑。这里，我们来分享一些如何制造又脆又好食的凉拌莲藕的诀窍，以及如何防止莲藕凉拌发黑的 *** 。
莲藕怎么凉拌又脆又好食？
1. 莲藕洗净后，用刮刀切成薄片或丝，越薄越好，口感更脆爽。
2. 把莲藕片放进清水中浸泡出汁水，这样处理后莲藕更加爽脆。
3. 把莲藕片取出，放进锅中焯水，煮至莲藕变白色即可捞出。
4. 预备少量干辣椒和花椒，用油炸过后，制造成辣椒油。
5. 把莲藕片放进碗中，加进适量的盐和醋，再加进一勺辣椒油，拌匀即可。
6. 在莲藕上撒上一把芝麻，增加口感和营养价值。
如何防止莲藕凉拌发黑？
莲藕是一种轻易受氧化而变黑的食材，但我们可以摘用以下 *** 来防止莲藕凉拌变黑。
1. 凉拌莲藕前，将切好的莲藕片或丝放进盐水中浸泡一下，能够往除杂质和润滑莲藕口感。
2. 切好的莲藕放进开水中焯一下，热水使莲藕暴露在氧气中的时间变短，有助于减少氧化。
3. 凉拌莲藕时，加进一些酸性食材，如醋、柠檬汁等。酸性食材能够延缓莲藕的氧化速度，防止莲藕变黑。
4. 凉拌莲藕后，及时放置在冰箱中冷躲，降低莲藕暴露在氧气中的时间，减缓氧化。
5. 可以在凉拌莲藕时加进一些维生素C的食物，如青椒、胡萝卜、西红柿等，这些食物中含有的丰盛维生素C能够减缓莲藕氧化速度，防止莲藕变黑。
所以，莲藕是一种美味又健康的食材，凉拌莲藕可以为夏季的餐桌增添一道清爽美味。通过以上 *** ，既可以制造出脆爽可口的凉拌莲藕，又能够有效防止莲藕变黑，让人们更加放心地享用莲藕美食。
0