徽州毛豆腐又叫什么豆腐？徽州毛豆腐制作方法与食用技巧详解！

徽州毛豆腐

在中国安徽省徽州地区，有一种非常有特色的豆腐喊做“毛豆腐”。毛豆腐得名于其表面的细毛状质地，是由豆浆经过一系列复杂的工艺制造而成的。它色泽雪白，口感细嫩，营养丰盛，已成为徽州地区的传统美食之一。

徽州毛豆腐的别称

徽州毛豆腐还有一个别称——“细嫩豆腐”。这是因为它的质地十分细腻嫩滑，口感非常好。此外，徽州毛豆腐还有一种喊法是“老豆腐”，由于它需要经过较长时间的发酵，因此质地较硬，口感偏咸。

徽州毛豆腐的制造 ***

首先，选取新奇大豆，浸泡后磨成豆浆。将豆浆煮沸，并加进石膏（石膏可在市场上买到），使其凝聚成块状。然后将块状豆腐切成小块，将其放进水中反复流淋，并轻轻捏揉，使细毛状的表面逐渐显现出来。最后将毛豆腐挂起风干，等干透后，即可进口。

徽州毛豆腐的食用 ***

徽州毛豆腐是一道非常营养且美味的食物，可以烤着食、煮着食、炒着食。烤着食时，可以将毛豆腐切成薄片，沾上适量辣椒粉、盐、胡椒粉等各种调味料，用火烤至表面呈金黄色即可食用。煮着食时，可以将毛豆腐切成小块，加进清水、葱、姜、蒜、盐等煮开后，煮约5分钟即可食用。炒着食时，可以将毛豆腐切成菱形块，与青椒、肉丝、洋葱等一起炒，加进适量调料即可。

徽州毛豆腐的营养价值

徽州毛豆腐的蛋白质含量非常丰盛，且含有多种氨基酸。此外，徽州毛豆腐中还含有丰盛的钙、磷、铁等人体所需的矿物质和维生素B1、B2等多种维生素，能够增强身体的免疫力，改良消化系统，促进人体健康。