铁锅炖鱼贴饼子怎么做?原来炖鱼也可以这么好吃!
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楼主
炖鱼素材:
鲜鱼(约500克)葱姜蒜适量料酒1勺盐1勺生抽2勺老抽1勺糖1勺香油适量贴饼子素材:
面粉(约250克)水适量油适量做法:
先处理好鱼,往鳞、往腮、往内脏,剁成两三块。姜切片,葱切成2厘米长的段,蒜切末。炒锅加热,倒油,油热后下进鱼块,煎至两面微黄,盛出备用。铁锅内放少量油,加进葱姜蒜,翻炒出香味。加进料酒,翻炒稍微蒸发一下酒味。加进适量水,鱼块放进,盐、糖、生抽、老抽放进,加盖,大火烧开后转小火炖30-40分钟,至汁变稠,鱼肉烂烂的。面粉加水,和成面团,揉至光滑面球。擀成薄饼状,用刀切成小块状。铁锅将炖好的鱼块捞出,将饼子块放进汤中煮熟,勿翻动太多,以免轻易散开。最后将炖好的鱼汤倒进大碗中,放进煮熟的饼子,撒上蒜末、香油,即可食用。
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