铁锅炖鱼贴饼子怎么做?原来炖鱼也可以这么好吃!

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楼主

炖鱼素材:

  • 鲜鱼(约500克)
  • 葱姜蒜适量
  • 料酒1勺
  • 盐1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 糖1勺
  • 香油适量
  • 贴饼子素材:

  • 面粉(约250克)
  • 水适量
  • 油适量
  • 做法:

  • 先处理好鱼,往鳞、往腮、往内脏,剁成两三块。
  • 姜切片,葱切成2厘米长的段,蒜切末。
  • 炒锅加热,倒油,油热后下进鱼块,煎至两面微黄,盛出备用。
  • 铁锅内放少量油,加进葱姜蒜,翻炒出香味。
  • 加进料酒,翻炒稍微蒸发一下酒味。
  • 加进适量水,鱼块放进,盐、糖、生抽、老抽放进,加盖,大火烧开后转小火炖30-40分钟,至汁变稠,鱼肉烂烂的。
  • 面粉加水,和成面团,揉至光滑面球。
  • 擀成薄饼状,用刀切成小块状。
  • 铁锅将炖好的鱼块捞出,将饼子块放进汤中煮熟,勿翻动太多,以免轻易散开。
  • 最后将炖好的鱼汤倒进大碗中,放进煮熟的饼子,撒上蒜末、香油,即可食用。
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