原材料
500克猪里脊肉，1个青椒，1个红椒，1个黄椒，适量葱姜蒜，适量淀粉，适量盐，适量鸡精，适量白糖，适量醋，适量生抽，适量料酒
步骤
1.先将猪里脊肉洗净，去掉薄膜，切成指头大小的长条块，用适量的盐，鸡精，料酒腌制15分钟。
2.取一个干净的碗，加入适量的淀粉，将腌制好的肉块放入碗内，搅拌均匀，使肉块表面都沾上一层淀粉。
3.准备青椒、红椒、黄椒，洗净切成菱形块，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将淀粉沾好的肉块放入锅内，小火慢煎至两面金黄色捞出备用。
5.将锅内余油倒出，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入切好的彩椒块翻炒均匀。
6.加入适量的白糖，翻炒至糖化。
7.加入适量的醋，翻炒均匀。
8.加入适量的生抽，翻炒均匀。
9.加入适量的水，烧开。
10.将煎好的肉块放入锅内，烧至汁液浓稠即可出锅。
小贴士
1.要选择肉质鲜嫩的猪里脊肉，这样煮出来的肉质更加嫩滑。
2.要掌握好淀粉的使用量，不宜过多，否则肉块会变得粘在一起。
3.糖醋里脊的口感应该是甜酸可口的，所以在加糖和醋的时候可以根据自己的口味增减。
4.在放入水的时候可以多放一些，因为煮得久了，汤汁会被烧干，如果加水少了，会留下一股焦糊味。
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