炖排骨汤的家常做法是如何？

准备材料：

1. 排骨500克，洗净切块；

2. 姜片5克，切丝；

3. 葱1根，切段；

4. 蒜2瓣，剁碎；

5. 香菇5朵，切成块；

6. 胡萝卜1根，切成片；

7. 木耳适量，泡发后切成块；

8. 盐、酱油、料酒、胡椒粉适量；

9. 清水适量。

烹饪步骤：

1. 把排骨块放入开水锅中焯水，洗净后沥干水分备用；

2. 炒锅热锅凉油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香；

3. 加入排骨块，煸炒至表面略微焦黄；

4. 加入香菇、胡萝卜、木耳继续煸炒，加入酱油、料酒、胡椒粉适量炒匀；

5. 加入清水，水量盖过排骨，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟；

6. 加入盐适量，再炖煮10分钟即可。

煮出美味汤的技巧：

1. 排骨焯水后，洗净沥干水分，可减少浑浊的汤底；

2. 先爆香葱姜蒜，能去除排骨的膻味，加入香菇和胡萝卜后更加鲜美；

3. 火候要掌握好，水开后转小火炖煮，可慢慢将排骨的鲜味和营养慢慢渗入汤中。

小贴士：

炖排骨汤时，可以加入红枣、姜片等调味料，增加汤的甜味和香气。