如何做出正宗的羊肉炖萝卜？羊肉选用肉质鲜美、脂肪含量适中的羊后腿肉，切成3厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥。用清水将焯过水的羊肉洗净备用。

萝卜

选用新鲜、质地细腻的白萝卜，去皮后切成与羊肉大小相同的块状，备用。

佐料

准备姜片、大葱段、料酒、八角、花椒、盐、糖、老抽、生抽、清水。

烹饪过程

将锅中加入油，放入姜片和葱段爆香。放入焯水后的羊肉翻炒至变色，再加入料酒炒臭味。放入八角和花椒，翻炒均匀后放入清水，水量要淹没羊肉。放入萝卜块，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1小时。最后放入盐、糖、老抽、生抽调味即可。

注意事项

1、焯水后的羊肉去掉表面的血沫，水洗干净，挤干水分后再烹饪；2、炖煮过程中需要不断的搅拌，避免烧焦或粘锅；3、萝卜煮熟后易糊底，需要不断翻动；4、调味后可以根据个人口味适量加水，让汤水更浓稠。

美食推荐

羊肉炖萝卜可搭配清炒青菜，米饭或馒头都是不错的选择。