材料：
酸辣粉面条、鸡蛋、豆腐干、青菜（或小白菜）、黄瓜、香菜、辣椒油、花生碎、葱姜蒜末、醋、酱油、盐、糖、鸡精、清水。
步骤：
1. 准备一锅水，烧开后放入酸辣粉面条，煮至软烂后捞出控水备用；
2. 准备一个小盆，把鸡蛋打散，加入少量盐和酱油搅拌均匀，下锅煎成薄薄的鸡蛋皮，取出切丝备用；
3. 豆腐干切成小块，青菜洗净切段，黄瓜切成细丝，香菜洗净切末；
4. 热锅凉油下葱姜蒜末爆香，加入豆腐干和适量的清水，烧开后放入青菜和黄瓜丝，继续煮1分钟；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和少量的醋，调味后煮开即可；
6. 准备一个大碗，先放入酸辣粉面条，再放上煎好的鸡蛋皮丝、豆腐干和蔬菜，淋上热汤，撒上香菜末和花生碎，最后浇上自制的辣椒油即可食用。
TIPS：
1. 酸辣粉面条可在超市或网上购买，或者自制酸辣粉汁来加入 *** ；
2. 可以根据个人口味，适量增加或减少醋、辣椒油等调味料；
3. 鸡蛋皮可用鸡蛋液加少量淀粉搅拌均匀后下锅煎制，也可不加淀粉直接煎。
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