四川辣椒油的材料
辣椒、花椒、生姜、蒜、盐、油。
辣椒可以选用朝天椒、二荆条、指天椒等，数量可以根据自己的口味来确定。花椒需要炒熟后捣碎备用。生姜、蒜剁碎备用，大约是辣椒的1/4。盐的用量可以根据自己的口味来确定，建议不要太咸。油建议使用食用油，如花生油、豆油等。
四川辣椒油的步骤
1. 将辣椒晒干或风干，然后剪成小段备用。
2. 热锅凉油，将花椒炒香，捞出备用。
3. 将辣椒放入锅中煸炒，炒至变色后捞出备用。
4. 将生姜、蒜放入锅中煸炒，炒至香味出来后加入花椒和辣椒，再加入盐，半碗油，中小火慢慢炒。
5. 炒至辣椒变成深红色，关火，把油放入另一个容器中，小火再煮油，直到油的温度稍微降低后倒回容器中。
6. 冷却后，放入密封瓶中即可。
四川辣椒油的注意事项
1.辣椒要晒干或风干，以免在煸炒时水分太多，导致油爆炸。
2.炸香花椒时，要用冷油，炒至微黄色将花椒捞出备用。
3.炸辣椒的时间不宜太长，以免糊掉。
4.在加入油的时候，一定要小火慢炒，以免炸油。
5.在油温稍降后再倒回容器中，避免温度过高导致容器炸裂。
四川辣椒油的用途
四川辣椒油是四川美食中不可或缺的配料之一，适用于凉菜、火锅、拌饭、拌面、凉皮、炒菜等众多菜品，可以增加菜品的口感和味道，也可以增加一定的营养价值。
0