如何自制美味可口的腌酸菜？
zaibaike
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楼主
材料：
白菜一颗（1.5-2公斤）盐巴（粗盐）200克辣椒粉10克大蒜5瓣姜片5片糖30克白醋200ml水适量步骤：
将白菜洗净，切成大小均匀的小块，放在一个大碗里，把盐巴均匀地撒在白菜上，揉捏至白菜出水，大约需要20分钟。将泡出来的白菜块均匀地放入一个容器中。把辣椒粉、糖、蒜瓣、姜片、白醋和适量的水混合在一起，搅拌均匀后倒入容器中，让所有的白菜块都被浸泡在汁液中。用保鲜膜把容器盖紧，放在室温下进行发酵，一般需要3-4天。如果气温较高，则可以在2-3天内完成发酵。每天打开一次容器，用筷子搅拌一下，确保所有的白菜块都受到充分的浸泡。等到腌制出的酸菜味道达到自己的口味后，可以拿出来用保鲜膜重新盖紧并放入冰箱冷藏，这样可以使酸菜更加美味。小贴士：
在做酸菜时，一定要使用干净的容器和工具，避免杂质异味。如果不喜欢太辣的口味，可以将辣椒粉的量减少或者换成辣椒油。如果发现酸菜表面有发霉、变色现象，说明酸菜已经过期，不能再食用。
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