选材：
首先要选择新鲜的鱼柳，最好是去鱼市场购买。选好的鱼柳要洗净，用刀斜着切成薄片备用。此外，还需要准备姜、葱等调料。
预处理：
鱼柳用清水冲洗干净，用纸巾擦干，把姜切成薄片，葱切成段备用。
炒制：
取锅烧热，加入适量的油，放入姜片炒出香味，然后放入鱼柳煸炒，加少量盐和料酒，翻炒至鱼片变色。
调味：
放入适量生抽、老抽、鸡精、白糖调味，再加入适量的清水，煮沸后加入葱段，盖上锅盖，用小火煮15~20分钟即可。
成品：
红烧鱼柳熟了之后，淋上少许香油，撒上一些葱花和胡椒粉增添风味即可。
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