糍粑鱼是什么，如何制作？

糍粑鱼是传统的粤菜之一，虽然名字听起来像是糍粑和鱼的混合物，但实际上是一道以鱼肉为主料的菜肴。糍粑鱼的口感酥脆，味道鲜美，是广东地区非常受欢迎的一道家常菜。下面我们一起来了解一下糍粑鱼的制作步骤：

材料：

- 鱼肉：适量

- 糍粑：适量

- 青红椒、姜末、葱花：适量

- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精：适量

- 生粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将鱼肉洗净切成小块，加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀腌制15分钟

2. 将糍粑切成小块，放入锅中炸至表面微黄，捞出沥干油备用

3. 将腌好的鱼肉块沾上适量干生粉，放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油

4. 锅中留少量底油，放入青红椒、姜末、葱花煸炒

5. 将炸好的鱼肉块放入锅中，加入炸好的糍粑块继续翻炒

6. 最后加入盐、鸡精调味即可

糍粑鱼可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。制作时要注意鱼肉炸至金黄酥脆，否则会影响口感。此外，如果喜欢口感酸甜的话，可以加入少量酸梅酱或白醋提味。

总体来说，糍粑鱼制作方法简单，食材易得，是一道可以尝试的美味菜肴。