小酥肉的正宗做法是什么？

小酥肉

小酥肉是一道经典的川菜，是一种烤肉类的美食，特点是酥脆可口，外酥内嫩，口感极佳，深受大众的喜爱。小酥肉做法简单，但是要想做出正宗的小酥肉还是需要一定的技巧和经验。

小酥肉的制作材料

1. 猪五花肉500克

2. 姜片4片

3. 大葱2根

4. 料酒2汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 醋2汤匙

7. 白糖1汤匙

8. 盐适量

9. 白芝麻适量

小酥肉的制作步骤

1. 猪五花肉洗净，用刀背轻轻拍打一下，用厨房纸擦干水分，切成小块。

2. 将炒锅烧热，加入少量油，放入肉块煎至两面金黄色，加入姜片和葱段炒香。

3. 加入料酒，酱油，醋和白糖，翻炒均匀。

4. 最后加入适量的盐，加水没过肉块，煮至汤汁收干。

5. 将煮好的小酥肉放在烤盘中，撒上白芝麻，烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中烤制20-25分钟，直至表面酥脆。

6. 烤好后取出，切成小块，摆盘即可。

小酥肉的变化

除了以上原料制作，还可加入一些特殊的调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加酥肉的口感和味道。

小酥肉的食用方法

小酥肉口感酥脆可口，搭配米饭食用味道更佳。也可以作为下酒菜，配上啤酒，美酒佳肴，相得益彰。