小酥肉
小酥肉是一道经典的川菜，是一种烤肉类的美食，特征是酥脆可口，外酥内嫩，口感极佳，深受大众的喜爱。小酥肉做法简单，但是要想做出正宗的小酥肉还是需要一定的技艺和体会。
小酥肉的制造素材
1. 猪五花肉500克
2. 姜片4片
3. 大葱2根
4. 料酒2汤匙
5. 酱油2汤匙
6. 醋2汤匙
7. 白糖1汤匙
8. 盐适量
9. 白芝麻适量
小酥肉的制造步骤
1. 猪五花肉洗净，用刀背轻轻拍打一下，用厨房纸擦干水分，切成小块。
2. 将炒锅烧热，加进少量油，放进肉块煎至两面金黄色，加进姜片和葱段炒香。
3. 加进料酒，酱油，醋和白糖，翻炒均匀。
4. 最后加进适量的盐，加水没过肉块，煮至汤汁收干。
5. 将煮好的小酥肉放在烤盘中，撒上白芝麻，烤箱预热180度，将烤盘放进烤箱中烤制20-25分钟，直至表面酥脆。
6. 烤好后取出，切成小块，摆盘即可。
小酥肉的转变
除了以上原料制造，还可加进一些特殊的调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加酥肉的口感和味道。
小酥肉的食用 ***
小酥肉口感酥脆可口，搭配米饭食用味道更佳。也可以作为下酒菜，配上啤酒，美酒佳肴，相得益彰。
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