青竹鱼是一种常见的淡水鱼，属于鲤科，主要分布在中国南方的江河湖泊中。青竹鱼长相优美，身体呈流线型，鳞片细小，鱼鳍柔软有力，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。
青竹鱼的主要特点是身体细长，呈棒状，头部小而尖，鱼体一般为深蓝色或青灰色。青竹鱼的鱼鳍发达，背鳍和臀鳍基底很长，和身体连成一条线，故此也被称为“线鱼”。青竹鱼的鱼鳞细小，有一种特别细腻的感觉。青竹鱼的肉质细腻，鲜美可口，适合煎、炸、烤等多种烹饪方式。
青竹鱼营养丰富，含有多种人体必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等，尤其是富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。青竹鱼还富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12和维生素C等，能够帮助人体增强免疫力、预防贫血和神经炎等疾病。
同时，青竹鱼还含有一种特殊的蛋白质——鱼胶原蛋白。鱼胶原蛋白是一种大分子蛋白质，具有丰富的氨基酸和活性多糖，能够促进胶原蛋白合成，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽，是一种天然的美容佳品。
所以，青竹鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种被广泛认可的健康食品。
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