番茄
番茄是一种美味的食材，有许多不同的品种可以抉择。对于制造牛尾汤来说，抉择质地较柔软的熟番茄会更加轻易进味。假如使用生番茄，需要将其先进行往皮和往籽处理，以免影响口感。
牛尾
制造番茄牛尾汤的要害就在于选用牛尾，因为牛尾中的胶原蛋白含量较高，可以使汤汁更加浓稠。意见选用牛尾的中间部位，切成小块后先煮一滴水，往除血水和腥味，汆烫到表皮变色捞出后备用。
洋葱、胡萝卜、西芹
除了番茄和牛尾之外，洋葱、胡萝卜和西芹也是必不可少的素材。将洋葱、胡萝卜和西芹洗净后切成小粒，放进锅中煸炒2分钟，可以增加汤汁的香气和口感。
调料
调料是制造番茄牛尾汤的最后一步，可以依据个人口味调整。基本的调料有盐、黑胡椒、迷迭香、百里香和牛至等。在煮牛尾的过程中加进调料，煮熟后加进和番茄一同烩制，这样汤汁的味道会更加丰盛。
制造步骤
1. 将牛尾切成小块，先烫一滩水往血水和腥味，备用。
2. 煸炒洋葱、胡萝卜和西芹，增加香气和口感。
3. 加进番茄一同烩制，汤汁中加进适量的调料，煮至汤汁足够浓稠即可。
小贴士
1. 切牛尾的时候可以用锤子敲打一下，这样更轻易进味。
2. 调料的使用应该依据实际口感进行调整，不要过多。
3. 可以在汤中加进番茄酱或者黄油，增加汤汁的丰盛度。
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