香菇的选购与处理
首先，在选购香菇时，应该选择表面干净、质地坚实、带有一定光泽的香菇。千万不要选择表面有斑点、有霉斑的香菇。接着，用刀将香菇蒂切掉，之后用干净的水把香菇表面洗净，待用。
香菇的烹饪技巧
香菇的烹饪技巧非常重要，香菇在煮之前要先放入沸水中焯烫至变软，这样才能去除其表面的苦味，使其口感更加鲜美。如果需要清炒香菇，只需要切成薄片并用一点点油煸炒，加入盐和鸡精即可。如果需要烧汤，除了将香菇焯水之外，还可以加入火腿或瘦肉等食材一起烧煮，味道更加美味。
香菇的营养价值
香菇是一种非常营养的食材，它含有多种维生素和矿物质，同时还富含多种蛋白质和氨基酸，具有很好的保健效果，如预防癌症、抗衰老等。此外，香菇还可以增强免疫力，降低血糖、血脂等多种功效。
香菇的保存 ***
香菇比较容易变质，因此保存时需要放到阴凉通风处，避免在阳光暴晒的地方放置。如果有需要保存较长时间，可以将香菇切成丝或碎末后，放入冰箱中保存，这样可以提高保存时间。
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