烫面葱油饼是如何制作的？

烫面

烫面是指将面粉用沸水或热水冲过或蒸熟，使面筋蛋白质强化，口感更佳。烫面可以使面条劲道，面饺子更有嚼劲，葱油饼更加酥脆。

葱油

葱油是指将葱花和油炒制而成的一种调味料。葱油饼的关键在于饼的外皮油脂含量和葱油的味道。要想做出美味可口的葱油饼，葱油的味道必须足够浓郁。

制作过程

1、准备烫面。将面粉放入容器中，适量加入水，搅拌均匀，然后用开水将面粉冲开。用筷子搅拌，直到形成面糰，再用手揉成光滑的面团。

2、揉面。揉好的面团，推扁、折叠，然后再推扁、折叠，这样反复揉压，直到面团变得柔软、有弹性。

3、醒面。将面团放入密闭的容器中，放在温暖干燥的地方，等待面团发酵，醒面时间大约为1小时左右。

4、制作葱油。将葱切成末，将油烧热，加入葱末，小火煸炒至葱末变黄，捞出葱末，将油留在锅中。

5、制作饼皮。将面团揉成小块，擀成薄饼。用刷子均匀抹上葱油，将饼卷起来，擀长之后卷成螺旋状，然后擀成饼状。

6、煎饼。平底锅加热后，放入饼皮，中火煎烙至两面金黄酥脆，出锅即可。

美食标签

烫面、葱油饼、中式美食、早餐、下午茶