在会泽一带，炸洋芋是一道非常受欢迎的小食。它的特殊口感，让人一食就爱上了。要想制造出美味的会泽炸洋芋，需要把握以下配方和步骤。
主料和配料
主料：土豆、面粉、油
配料：盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、料酒、鸡蛋
制造步骤
1. 土豆往皮，切成长条状，放进盐水中浸泡30分钟。
2. 沥干水分，用纸巾擦干表面水分。
3. 在搅拌盆中，加进面粉、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、料酒和鸡蛋，搅拌成面糊。
4. 将土豆条裹上面糊，均匀地裹上一层。
5. 锅中放油，加热至七成热。
6. 将裹好面糊的土豆放进油锅中，炸至金黄色。
7. 取出土豆条，放在沥油篮内力油。
8. 在制造过程中，假如发现面糊过稠，可以适量加水调稀。假如发现土豆条太湿，可以将土豆条放进冰箱冷冻一下，以便更好地裹上面糊。
美食技艺
1. 盐水浸泡土豆条可以往除土豆的淀粉，炸出来的土豆更脆。
2. 油热的时候，可以加进一两颗干辣椒和几个花椒，可以让油的味道更香。
3. 炸好的土豆条可以撒上一点五香粉，口感更佳。
总结
按照以上的配方和步骤，就可以制造出美味的会泽炸洋芋了。要想炸出更好的味道，可以依据自己的口味，适量调整配料的比例。炸出来的土豆条口感酥脆，外皮金黄，内部软糯，味道鲜美。无论是作为小食还是主食都很美味。
0