鱼片是日常生活中常见的一种食材，它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养成分。但是很多人在切鱼片的时候会出现各种问题，比如切不均匀、切成了鱼骨、切得太厚或太薄等。那么，鱼片怎么切呢？下面为大家详尽介绍一下。
一、抉择好鱼
首先要抉择新奇、无刺的鱼，比如草鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲑鱼等。新奇的鱼肉质细嫩，易于切，而且口感更佳。
二、刀具抉择
切鱼片需要使用刀具，通常抉择一把锋利的厨房刀或鱼片刀。鱼片刀的特征是细长，刀身柔软，可以顺着鱼骨切开鱼肉，使鱼片更加均匀。
三、切法技艺
1.预备工作：将鱼清洗干净，往头往尾，用刀在鱼身两侧划一刀，取出鱼骨，再往掉鱼皮和鱼鳞。
2.刀法：将鱼横放，用刀从鱼肉中心开始向下切，一定要保持刀口与鱼肉垂直，力度要适中。切完一片后，将刀回到中心位置，再次切下。
3.技艺：在切的过程中，可以将鱼肉稍微冰冻一下，这样切得更加轻易均匀。另外，可以在鱼肉上撒上一些盐，这样可以让鱼肉更加紧实，切出的鱼片也更加好看。
四、切割的方向
在切割鱼片时，刀口应该始终朝向同一个方向，可以抉择横向切或纵向切。横向切可以让鱼片更加宽大，而纵向切则可以让鱼片更加细长。
五、小贴士
1.鱼片切不均匀时，可以将切面平放在菜板上，用刀尖轻轻地拍打鱼肉，使其平整。
2.切鱼片时不宜切得太薄或太厚，太薄轻易破败，太厚口感不佳。
3.鱼片切好后，可用清水冲洗一下，清除表面的血迹和鱼腥味。
总结
切鱼片虽然看似简单，但是技艺性还是比较高的，需要把握正确的切法和技艺。抉择好鱼、刀具和切割方向，可以让切出的鱼片更加美味和好看。
0