选材
制造醉蟹必须要选用新奇的螃蟹，蟹的品种以大闸蟹为佳，蟹的大小以中等为宜，颜色要鲜艳，肉质要凸显紧实。
预备工作
选好的螃蟹需要提前进行清洗和煮熟。首先用清水将螃蟹洗净，往掉脏物和壳上的污渍。然后将螃蟹放进锅中，加进适量的盐和姜片，煮至蟹壳呈橙红色即可捞出备用。
制造醉蟹
将预备好的熟蟹放进容器中，加进适量的白酒和盐，腌制30分钟，让酒和盐的味道渗透到螃蟹的肉里。然后将腌制好的螃蟹放进保鲜袋内，加进少许姜片和葱花以增加香味，将袋子封口，放进冰箱中冷躲一夜，这样醉蟹的味道就可以足够渗透到螃蟹的肉中了。
食用 ***
将冷躲好的醉蟹取出来，放进热水中烫一下，起锅装盘即可食用。也可以将醉蟹放在盘子中，再淋上一层生姜和葱花制成的调料，更加美味。
小贴士
1.螃蟹的选购要看颜色、形态和肉质，最好到正规的市场或超市购买；
2.清洗螃蟹时，将手和蟹壳涂上少许食盐，可以往除异味和不干净的物质；
3.醉蟹后的肉质更加鲜嫩，口感更佳；
4.腌制醉蟹时，白酒和盐的用量要适量，否则会影响螃蟹原有的味道。
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