四川小吃是中国餐饮文化的代表之一，以麻辣、鲜香、口感独特而闻名世界。下面就为大家介绍几种四川小吃的做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐源于四川成都，是四川传统的正餐菜品。它以豆腐为主材料，配以猪肉末、豆瓣酱、辣酱等多种调料， *** 出麻辣可口的佳肴。做法如下：
食材：豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、蒜、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、色拉油
做法：
1）将豆腐切成小块，放入热水中煮至八成熟后捞出备用；
2）葱、姜、蒜切末备用；
3）锅中热油，放入葱、姜、蒜末煸炒；
4）放入猪肉末翻炒至八成熟，加入豆瓣酱和辣酱翻炒；
5）加入少量清水，放入豆腐块，煮至豆腐入味；
6）加入盐、鸡精和花椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
2. 酸辣粉
酸辣粉是四川传统的小吃之一，以透亮的粉丝、醇厚的鸡汤、酸爽的醋、辣椒和花生碎等调料为主要食材。做法如下：
食材：粉丝、鸡胸肉、生菜叶、木耳、醋、辣椒、花生碎、盐、鸡精、生抽、蒜泥
1）将鸡胸肉洗净切成块，用少量生抽、盐、鸡精腌制10分钟；
2）木耳泡软切丝，辣椒洗净切末，生菜叶切碎；
3）煮锅加水煮沸，放入粉丝煮熟后捞出备用；
4）热锅加少量色拉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至八成熟；
5）加入木耳丝、辣椒末和蒜泥煸炒；
6）加入鸡汤和盐炖煮至鸡肉熟透；
7）将煮好的粉丝放入碗中，倒入煮好的鸡汤，加入醋和生菜叶，撒上花生碎即可食用。
3. 担担面
担担面是四川传统的小吃之一，以粗面条和麻辣汁为主要食材，口感麻辣咸香，令人难以忘怀。做法如下：
食材：生面条、猪肉馅、豆瓣酱、花生酱、生菜丝、葱花、鸡精、盐、辣椒油、花椒粉、米醋、色拉油
1）猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、花椒粉调味，拌匀备用；
2）锅中放色拉油，放入豆瓣酱、花生酱，用小火煸炒出红油；
3）煮锅加水煮沸，放入生面条煮至八成熟后捞出；
4）锅中加入适量清水，放入炒好的豆瓣酱和花生酱，煮开后加入肉馅和盐，煮至肉熟后加入米醋调味；
5）将煮好的面条放入碗中，加入酱汁，铺上生菜丝和葱花，最后淋上辣椒油即可。
4. 麻辣香锅
麻辣香锅是四川传统的火锅菜品之一，以牛肉、鸡肉、蔬菜等食材为主要原料，口感麻辣爽口，是冬季美食的必选。做法如下：
食材：牛肉、鸡肉、土豆、豆皮、笋、辣椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、鸡精、盐、色拉油
1）牛肉、鸡肉切薄片，土豆切薄片，笋切条；
2）锅中加入色拉油，放入姜、蒜片和干辣椒、花椒煸炒出香味；
3）加入土豆片、豆皮煸炒，放入牛肉和鸡肉，煸炒至八成熟；
4）加入笋条和切好的辣椒，煸炒出香味；
5）加入盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。