泉水鸡是什么？
泉水鸡是一道常见的江苏传统名菜，其特色在于选用泉水烹饪，使得鸡肉更加嫩滑，口感鲜美。泉水鸡选用的鸡肉要求新鲜瘦肉多，切块后用泉水煮至八成熟，再用清汤、鲜料烹制而成。
泉水鸡的 *** ***
1.选用新鲜瘦肉多的鸡肉，去除杂质，切成大小相同的小块备用。
2.将鸡块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再用中小火煮至八成熟捞出备用。
3.起锅，放入适量油，加入姜蒜末爆香，放入煮好的泉水鸡块，翻炒至金黄色。
4.倒入清汤，加入适量盐、酱油以及料酒，翻炒均匀。
5.加入砂糖、味精，再放入适量的木耳、笋丁，翻炒均匀，煮至收汁后关火。
6.将炒好的泉水鸡装盘，撒上葱花即可。
泉水鸡的营养价值
泉水鸡是一道健康、营养丰富的菜品。鸡肉富含蛋白质，易于被人体吸收利用，有益于身体健康。同时，泉水鸡中所含的木耳、笋丁等食材富含膳食纤维，有利于肠胃蠕动，促进消化。此外，泉水鸡采用泉水烹饪，不使用任何化学添加剂，更加健康。
泉水鸡的食用禁忌
虽然泉水鸡营养丰富，但也有一些需要注意的食用禁忌。首先，泉水鸡的食材、佐料中不宜使用过多油腻和味精等调料，以免影响健康。其次，泉水鸡中含有适量鸡油，故不宜大量食用。最后，泉水鸡中含有一定的胆固醇，肝肾功能不好、胆囊疾病、肝病以及高血脂等人群不宜多食。
0