焖大虾是一道闻名的中华美食，以新奇的大虾为主料，搭配特制的调味料煮熟，在慢火上焖煮而成。这道菜肴其实是一种具有地方特色的菜品，而其起源地也较为模糊，不过在中国南方的不少地区都能够品味到这道美味佳肴。
浙江一带的焖大虾
浙江省是焖大虾的发源地之一，其本地的焖大虾味道鲜美，作法特殊。在浙江一带烹制焖大虾时，主要是选用鲜活的明虾或者草虾，加进大葱、姜片、蒜瓣、料酒等调料，煮熟焖煮即可，口感非常鲜美。
江苏地区的焖大虾
在江苏地区，焖大虾的做法则更加考究。主要是选用大龙虾或黄河蟹，再加进绍酒、鸡精、葱姜蒜等香料，熬制出浓香浓郁的虾汁汤底。接着将大虾放进虾汁中煮熟，让虾肉足够吸取汤汁的味道，食起来香而不腻。
广东地区的焖大虾
而在广东地区，焖大虾则常被制造成鲍汁焖虾。这道菜品是将大虾往肠胃、剪除虾须，再用油煸炒至金黄香酥，接着放进大葱、姜片、蒜瓣、绍酒、鸡精等调料煮制，最后倒进鲍汁即可。此法做出来的焖大虾鲜美多汁，且有一股深厚的海鲜味道，非常适合海鲜爱好者。
福建地区的焖大虾
在福建地区，焖大虾则与福州红糟肉一同食用，常作为家常菜肴。它的制造 *** 十分简单，只需用红糟和豆瓣酱腌制大虾，再加进少许鸡精、盐、味精等调料，焖煮即可。其口感鲜美、咸鲜适度、回甜适中，经常是家庭聚餐时的一道必点佳肴。
其他地区的焖大虾
除了上述几个地区外，其实焖大虾还有其他的做法和口味。例如湖南地区的焖大虾会加进辣椒、豆鼓等调料，食起来麻辣鲜香；江西地区的焖大虾则主打清香，且会加进枸杞等中草药，令大虾更为鲜美。所以，每个地方的焖大虾都有其特殊的特征和口感。
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