油焖大虾是广东美食的代表之一，其做法难度并不高，但需要注意一些细节才能做出最正宗的口感。以下是油焖大虾的详细做法。
1.准备大虾和葱姜蒜
首先，我们需要准备新鲜的大虾和葱姜蒜以增加风味。将大虾剥去壳和虾线备用。葱姜蒜切末备用。
2.焯水
将大虾放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。这个步骤可以去掉大虾身上的腥味，同时使大虾更加爽滑。
3.热油
在锅中倒入菜油，加热至七成热后加入葱姜蒜末煸炒。等到香味散发出来后将大虾倒入锅中翻炒至变色。
4.加料
加入500毫升的热水，放入适量盐、料酒和酱油。加入适量的白糖，甜咸口感搭配更好。加入几片新鲜的干辣椒和一小把八角。盖上锅盖焖煮5分钟。
5.收汁
待汤汁快收干时加入少量的生粉搅拌均匀，收汁后即可出锅。
最后，将油焖大虾装盘，撒上适量葱花点缀即可。
总之，这是用菜油焖的一道大虾菜品，口感鲜美、香浓扑鼻。如果你按照以上步骤来做，一定可以做出非常正宗的油焖大虾。
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