四喜丸子是中国传统美食之一，以其口感细腻、营养均衡而备受青睐。它的名字来源于四种不同的馅料，分别是猪肉末、虾仁、鲜香菇和鸡蛋。下面就是四喜丸子的正宗做法。
材料（4人份）：
- 猪肉末 200g
- 鲜虾仁 100g
- 鲜香菇 100g
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 食用油 适量
- 鸡汤 适量
步骤：
1. 猪肉末、鲜虾仁、鲜香菇分别切成小粒；
2. 生姜切成小末；
3. 将猪肉末、虾仁、鲜香菇、鸡蛋、生姜、料酒、盐、生粉拌匀，成为四种馅料；
4. 将四种馅料分别搓成小球，用手轻轻按扁，放入面粉中滚一滚；
5. 锅中倒入适量的油，将接好的丸子放入煎至两面金黄；
6. 倒入鸡汤，加盖烧开后改小火炖15分钟；
7. 取出丸子，将汤汁中加入鸡蛋清搅拌均匀后淋在丸子上即可。
注意事项：
- 煎丸子的时候火不要太大，否则丸子外焦里生；
- 汤汁中放入生姜可以去腥去膻，口感更加清香；
- 搓丸子的时候手要留意湿度，过干的手很难搓成丸子，过湿的手丸子很容易散开。
以上就是四喜丸子的正宗做法，希望大家都能够亲自动手 *** 一下哦。
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