猪蹄是一种美味的食材,无论是烧、红烧、焖、炖,都可以制造出极具口感和营养价值的佳肴。下面为大家分享一些猪蹄的经典家常做法。
1. 红烧猪蹄
将洗净的猪蹄切成大块,用开水汆烫一下,往除血水和杂质。锅中倒进适量油,热油后放进糖,翻炒至金黄色,加进姜蒜末、葱段、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒,炒出香味后加进猪蹄块,翻炒均匀后加进水,放进八角、桂皮等调料,焖煮40分钟至猪蹄酥烂,加进盐、味精调味即可。
2. 炖猪蹄汤
将洗净的猪蹄剁成小块,用开水烫一下往除血水和杂质。锅中加进清水,放进猪蹄块、姜片、葱段、料酒等调料,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直到猪蹄显现出透明的状况。加进盐、鸡精等调味即可。
3. 豆腐煲猪蹄
将洗净的猪蹄剁成小块,与豆腐一起进锅焯水后捞出备用。锅中加进适量清水,放进姜片、葱段、料酒等调料,烧开后放进猪蹄块、豆腐块、木耳、香菇等食材,大火煮沸后转小火慢炖1小时,加进盐、味精调味即可。
4. 焖猪蹄饭
将洗净的猪蹄切块,用盐、姜末腌制30分钟后过水备用。取一锅加适量清水,烧开后放进猪蹄块、米饭、香菇、冬菇、鸡蛋、葱花等食材,加进盐、鸡精、料酒调味,小火焖煮20-30分钟,最后撒上适量葱花即可。
5. 香煎猪蹄
将洗净的猪蹄斜切薄片,用蒜泥、盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。取一平底锅,倒进适量油,烧至8分热后放进腌制好的猪蹄片,两面煎至金黄色即可出锅。
猪蹄、红烧、炖汤、豆腐煲、焖饭、香煎
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