爆炒大头菜，是一道家常菜，以其清爽爽口，营养丰盛的特征而备受人们喜爱。那么，如何制造出口感鲜美的爆炒大头菜呢？
素材：大头菜、大蒜、姜、干辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、葱、色拉油
步骤：
1.将大头菜削皮，然后切成块状；
2. 锅中倒进适量的色拉油，放进葱姜和干辣椒，爆香后加进大蒜；
3. 加进切好的大头菜，煸炒至大头菜的颜色变浅；
4. 加进盐、糖和鸡精，搅拌均匀；
5. 倒进适量的生抽，翻炒至大头菜散发出香味；
6. 最后，加进适量的水，盖上锅盖，煮制3-5分钟，让大头菜更加进味。
Tips：
1. 切大头菜的时候，可依据个人口味的喜好来决定大小；
2. 煮制时，可多加一滩水，以增加汁水的浓度，也可以加进些许生粉，使口感更加鲜美；
3. 本菜肴不宜加进醋，会使得大头菜变得黄色，口感也会受到影响。
所以，爆炒大头菜的制造简单易行，口感鲜美，且也营养丰盛，可谓是一道不可多得的美味佳肴。
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