走油豆豉扣肉是一道传统的中式菜肴，属于湖南菜系，而且在华南地区、广东、广西等地也很受欢迎。走油是一种特殊的烹调方式，将食材先用大火煸炒，然后再慢慢烤制，通过这种 *** 可以让食材的外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
豆豉是一种酱料，是由发酵的豆子制成的，豆豉具有很高的营养价值，其独特的口味和香气为菜肴增添了一份特别的美味。
扣肉则是一种传统的中国菜肴，其制法非常独特，将猪肉切成大块，再加入各种香料和调料进行腌制，然后用纱布将肉块包裹好，再用保鲜膜包裹，放到蒸锅中蒸熟。
将走油和豆豉与扣肉结合在一起，就能够创造出独特、美味的走油豆豉扣肉菜肴。首先将扣肉切成片，然后用豆豉、葱段、姜片等调料进行腌制，接着将热油倒入锅中，加入腌好的肉片，用大火进行煸炒，再用小火进行慢烤，烤制至外皮金黄酥脆即可。
走油豆豉扣肉菜肴口感鲜美，清爽而不失浓郁，香气扑鼻，肉质酥嫩，肥而不腻，回味无穷。这道菜肴适合全家人一起享用，并且也是招待客人的不错选择。
总之，走油豆豉扣肉是一道具有地域特色的传统菜肴，同时也非常适合做为家常菜或宴席上的招待菜肴。
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